Ropa Vieja

  Receta de la Ropa Vieja de Canarias  

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  Historia  

El origen de la Ropa Vieja es de las Islas Canarias, España. Posteriomente los emigrantes canarios fueron los responsables de llevar este sabroso y peculiar plato a países del Caribe como Cuba, Panamá, Puerto Rico y la República Dominicana donde se ha hecho popular.

Inicialmente el plato se elaboraba con los restos de los pucheros canarios y otros platos, pero tomó gran entidad y se transformó en un plato con gran tradición en la cocina de las Islas donde hoy en día es protagonista de la oferta gastronómica de las Islas, especialemnte en los guachiches.

  Ingredientes  

  Elaboración  

1. Se ponen los garbanzos en remojo la noche anterior para que se ablanden.

2. Al día siguiente, se lavan y se ponen en un caldero con la carne, la sal y agua.

3. Una vez guisado se escurre todo y se desmenuza la carne.

4. Luego se fríen la carne y los garbanzos hasta que queden crujientes, y se reserva.

5. Se hace una fritura aparte con el aceite, la cebolla, el pimiento, el tomate pelado y los ajos, todo picado previamente y se le añade la pimienta y los clavos.

6. Una vez hecha la fritura introducimos el pimentón, el vino, el tomillo, el laurel y una tacita del caldo del guiso de carne.

7. Posteriormente se añade la carne y los garbanzos y se deja unos minutos al fuego.

8. Por último, se fríen las papas en dados y se mezcla todo.

A este plato también se le pueden poner verduras como las zanahorias o habichuelas (judias verdes). Para la elaboración de este plato se suelen utilizar los garbanzos y la carne sobrante del puchero.

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