Rezept für kanarische gebratene Tintenfische

  Rezept für gebratenen Tintenfisch mit kanarischem Mojo (Sepia)  

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  Geschichte  

Gebratener Tintenfisch mit Koriander-Mojo ist ein sehr gesundes und schmackhaftes Gericht aus der Küche der Kanaren, da der Tintenfisch (Cuttlefish oder Tintenfisch) kein Fett enthält und jeder es mag, probieren Sie es aus! In der Region der Kanarischen Inseln umfassen Tintenfische zwei Gattungen und sechs Arten: den Globito und den Tintenfisch. Der Tintenfisch oder schwarzer Tintenfisch ist die häufigste und größte Art; Auf der Halbinsel erhält es auch die Namen Tintenfisch und Tintenfisch. Der mittelgroße rote Tintenfisch ist häufig; Sein offizieller Name ist Afrikanischer Tintenfisch. Der kleinste Choquito wird gelegentlich gefangen; Sein offizieller Name ist rosa Tintenfisch. Auf den Kanarischen Inseln werden sie mit Poteras, Fixed und Pots gefischt.
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  Zutaten  

  Ausarbeitung  

Die sauberen Tintenfische werden mit etwas Öl auf eine sehr heiße Grillplatte gelegt und geröstet, bis sie eine gute braune Farbe haben. Andererseits wird ein sehr weicher Koriander-Mojo gemischt, der Knoblauch geschält und gehackt, Salz in den Mörser gegeben und der Knoblauch mit dem Koriander, der sehr feinen Paprika und dem Kreuzkümmel püriert. Öl wird langsam hinzugefügt, um die Sauce zu binden. Essig wird hinzugefügt und reserviert. Zum Schluss werden die Tintenfische mit einem Pinsel mit dem Mojo bemalt und dazu serviert.

  Paarung  

Geröstete Tintenfische und Fisch im Allgemeinen werden mit einem guten fruchtigen Weißwein wie Brumas de Ayosa oder Flor de Chasna gepaart.Wer es etwas trockener mag, hat die Wahl zwischen Tagara WeissWein Trockener oder Viña Norte Fruchtiger WeissWein aus Tenerife.

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