Rezept für gegrillten Käse mit kanarischen Mojos
Rezept für gegrillten Käse mit kanarischen Mojos
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Geschichte
Der Ursprung dieses einzigartigen und exquisiten Gerichts der kanarischen Küche hängt mit seiner Käseherstellungstradition und seinen kulinarischen Gewohnheiten zusammen, die mit seinen angestammten Mojos verbunden sind. Die Kombination aus beidem, die vor mehreren Jahrzehnten ausgebaut wurde, ist heute ein Protagonist auf der Tische der Inseln und eines der bekanntesten Gerichte der Besucher des Archipels. Zusätzlich zu den Mojos wird für diejenigen, die sie mit einer süßen Käsenote mögen, Palmhonig von La Gomera hinzugefügt.
Zutaten
Für das grüne Mojo:
Knoblauchzehen 3
grüne Paprika 2
Öl 10 Esslöffel
Essig 3 Esslöffel
Petersilie
Kreuzkümmel
Salz
Für das Koriander-Mojo:
Knoblauchkopf 1
grüner Pfeffer 1
Öl 10 Esslöffel
Essig 3 Esslöffel
Koriander
Kreuzkümmel
Salz
Miel de Palmera (Miel de Palma) gomera
Ausarbeitung
1. Schneiden Sie den Käse in mehrere halbzentimeter dicke Scheiben und legen Sie sie zum Braten in eine Pfanne.
2. Wenn es auf einer Seite goldbraun ist, wenden Sie es, damit es auf beiden Seiten gut bräunt.
3. Wenn die Käsescheiben gut durchgegart sind, werden sie auf einen Teller gelegt und mit dem grünen Mojo, dem roten Mojo und dem Honig der La-Gomera-Palme bedeckt.
4. Es sollte frisch zubereitet und kochend heiß gegessen werden.
Mojo-Zubereitung:
1. Machen Sie aus allen Zutaten einen Brei.
2. Fügen Sie über dem Püree nach und nach Öl und Essig hinzu.
Paarung
Der handwerklich hergestellte Weißweinlikör Mistela, ein fruchtiger kanarischer Weißwein oder ein zarter halbsüßer oder süßer Malvasia sind die empfehlenswertesten Optionen, um diesen leckeren kanarischen Grillkäse erfolgreich zu kombinieren.
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