Gofio

Kanarisches GOFIO, das Superfood der Guanchen und Markenzeichen der Kanarischen Inseln.

Der kanarische Gofio verbreitet sich aufgrund seiner subtilen Nussaromen, die süß und salzig perfekt kombinieren, und wegen seiner außergewöhnlichen Nährqualitäten von zu Hause bis in die höchste kreative Küche.

Gofio, ursprünglich von den Kanarischen Inseln, war das Hauptnahrungsmittel der Guanchen-Ureinwohner und ernährt die Kanarienvögel seit mehr als 800 Jahren. Es gibt archäologische Referenzen aus dem 13. Jahrhundert von rotierenden Gofio-Mühlen und Samensedimenten in den Guanchen-Siedlungen an den Hängen des Teide auf Teneriffa.

Der kanarische Gofio ist das Markenzeichen der Kanarischen Inseln, verbunden mit seiner Existenz als Hauptnahrungsmittel seit langem und als Protagonist seiner Gastronomie, die sich im Laufe der Zeit und des Lebensstils zu einer außergewöhnlichen Zutat der kanarischen Küche entwickelt hat mit Wasser und Nüssen geknetetes Gofio, bekannt als "Pella de Gofio", das als Vorspeise oder Beilage dient, Gofio mit Milch gemischt in Frühstück und Snacks kanarischer Kinder seit vielen Generationen, zu Brühen wie Escaldón de Gofio und zu Eintöpfen hinzugefügt; von reifen Käsen oder Mandeln mit Gofio und kandierten Bananen mit Gofio, in Desserts wie der reichhaltigen Gofio-Mousse oder Gofio-Eiscreme, in Haferbrei mit Banane oder in Gofio-Nougat und Gofio-Keksen usw. bis hin zu unzähligen Rezepten für traditionelles kanarisches Essen und jetzt für die höchste kreative Küche. Der Gofio mit seiner Subtilität verbessert den Geschmack und das Aroma der Tische der Kanarischen Inseln und dominiert derzeit die Guachinches und Restaurants der Inseln.

Derzeit sind die dominierenden Sorten von Gofio hauptsächlich: Mais-Gofio u und Weizen Gofio, sowie das Mais-Wheat Gofio namens Mix Gofio und Multicereal Gofio als Weiterentwicklung der vorherigen.

Was ist Gofio?

Gofio wird noch heute genau wie unsere Vorfahren hergestellt, indem die Samen von Getreide wie Gerste, Weizen (Mais wurde von den Eroberern auf die Kanarischen Inseln gebracht) geröstet und dann in rotierenden Steinmühlen gemahlen werden, bis ein sehr feines Mehl erhalten wird das je nach Getreideart, Mahlgrad, Röstgrad und Salzzugabe seine Farbe, sein Aroma und seine Textur variiert.

Warum das Gofio?

Da es alles aufwertet, was es berührt, und aufgrund seiner enormen Beiträge an den Vitaminen A, B1, B2, B3, C und D als "Superfood“ gilt, was es als großartige Nährstoffquelle einstuft, bietet es auch einen hohen Gehalt an Kalium und Natrium, ideal für Sportler, gesunde Ernährung, Rekonvaleszenten, Wachstum und hohe Leistung. Gofio mit Milch am Morgen ist seit vielen Generationen das Elixier der Gesundheit und Kraft für Kinder auf den Kanaren.

Die Guanchen kneten das Gofio mit Wasser oder durch Zugabe von getrockneten Früchten und verwenden einen Beutel - einen Beutel aus Ziegenhaut - zum Kneten, Aufbewahren und Transportieren des vorbereiteten Gofio, um es auf ihren Reisen und Transfers zu konsumieren.

Seit 2014 ist die geschützte geografische Angabe (g.g.A.) "Gofio canario“ von der Europäischen Union geschützt.

Seit Beginn der Indianerrouten und später durch die Einwanderung der Kanaren nach Amerika wurde die Gofio-Kultur und ihr Konsum von den Kanarischen Inseln ins Ausland übertragen und verbreitete sich in zahlreichen Ländern des amerikanischen Kontinents, Makaronesiens und Afrikas.

In Zeiten der Armut wie dem spanischen Nachbürgerkrieg war Gofio aufgrund seines hohen Kalorien- und Nährstoffgehalts der Schlüssel zur Ernährung der Kanaren und verhinderte, dass die Inselbewohner an Rachitis litten, die sich im ganzen Land ausbreitete, außer in den Kanarischen Inseln dank Gofio, und sogar auf den Booten der Auswanderer von den Inseln nach Amerika Gofio die unverzichtbare Versorgung für diese harten Reisen.

Aufgrund seiner außergewöhnlichen ernährungsphysiologischen Qualitäten und seiner niedrigen Kosten hat sich das kanarische Gofio in anderen Ländern der Welt als Superfood verbreitet, um Hungersnöte in verschiedenen Gebieten Afrikas und Amerikas zu lindern, sowie als Kontingent in humanitären Situationen wie bei den saharauischen Flüchtlingen von Tindouf

Wo kann man Gofio de Canarias kaufen?, das Superfood der Guanchen.

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